找媽煩

我們家的人不管男女老少通通很喜歡吃奶酪，但是市面上販售的奶酪總是少了點味道，好吃點的又要揪團購，不然就是貴松松。

這次特別上網找了一下，覺得步驟和作法其實很簡單，所以將材料買齊後就決定自己動手來做看看~

《 幼兒鮮奶酪(約7個月) 》
嬰兒奶粉 3湯匙
水 90g
吉利丁片 1/2 片
 
因為是給家中小寶貝當做輔助副食品，也擔心小朋友還無法直接食用鮮奶，所以這次是選擇直接使用他平常在喝的嬰兒奶粉當做材料，不另外加糖、鮮奶油。

基本上我是使用90 ml嬰兒牛奶的份量，我們家是一湯匙配30ml水，如果寶寶喝的習慣不同，請依寶寶自身習慣為主唷~
 
接下來將熱水倒入奶粉中並攪拌均勻，直至沒有任何顆粒出現。攪拌均勻後放置一旁備用。

這時拿出已準備好的吉利丁片，因為我們家都會預先裁成1/4的大小，從照片上可以看到我拿了兩片。

將吉利丁片放入冰水中，確保有完全浸泡到，等待約3-5分中，讓吉利丁片變軟。
 
吉利丁片軟化後，大概就如同照片上的樣子，千萬別放置太久，不然吉丁片會消失在冷水中唷XD

接下來將剛剛待命的嬰兒牛奶拿過來，先用手把吉利丁片上的水分擰乾後，在將泡軟的吉利丁片放入牛奶中，一樣攪拌均勻至沒有任何顆粒。
(這步驟特別重要，一定要確保沒有任何顆粒喔~)
 
接下來將我們攪拌均勻後的牛奶，倒入容器中，用保鮮膜封起來放入冰箱，冷藏一夜後就可以給小寶貝吃囉~

※小提醒※
1.容器建議使用玻璃、陶瓷，以免塑膠類產品遇熱會產生不好的物質喔~
2.如果完成後的牛奶還有餘溫，建議稍微冷卻後再放入冰箱喔~

《 原味鮮奶酪》
鮮奶200 ml
動物性鮮奶油 200ml
砂糖 30 g
吉利丁片 1又1/2 片
 
做完了小寶貝的副食品，我們的嘴也需要滿足一下口腹之慾。
配方如上方所列，鮮奶油的部分現在很容易取得，連全聯也買的到唷~

吉利丁片、中量杯(也可以使用家裡有刻度的杯子替代)我是去烘培材料用品店(旺來興)購買的，如果想知道細節的朋友們也可以私底下詢問唷~

因為我們家喜歡吃比較不甜的，所以糖的份量使用30g (照片為二砂)，但是也可以依據個人飲食習慣調整份量唷~
 
 
量秤好鮮奶、鮮奶油以後，先將鮮奶油放置一旁備用，剩餘的鮮奶以及鮮奶油記得放回冰箱，以免臭酸壞掉喔~

將砂糖放入鮮奶中，拿到瓦斯爐上用小火慢煮至砂糖完全融化且無顆粒。並持續煮到鮮奶與鍋子接觸邊緣冒出小泡泡為止，熄火備用。

 
接下來先將吉利丁片依據上述的方法，泡在冰水中等他軟化備用。
 
然後將鮮奶油加入剛剛的鮮奶液中(這段期間是不用開火的唷~)
 
一樣將泡軟後吉利丁片的水分擰乾後加入奶酪液中，攪拌均勻至無顆粒存在。

然後將奶酪液倒入容器中，用保鮮膜密封後置入冰箱冷藏一夜。

※小提醒※
1.如果還是有吉利丁片小顆粒，可以在稍微開小火煮一下或是過濾時使用濾網喔~
 
冰過一夜後的奶酪成品，左邊的是小寶貝的嬰兒牌奶酪，右邊的是大人牌奶酪，是不是看起來一模一樣呢~~

製作的步驟和手續相當簡單，有興趣的人也可以自己動手做看看喔~